OZahir

1월 7일자 "소비자 고발"입니다.
왼쪽의 검은 기름과 오른쪽 비교적 맑은 기름이 어떤 용도로 쓰일까요?
왼쪽은 양념통닭용, 오른쪽은 후라이드용 기름입니다.
어짜피 양념튀김은 튀겨서 양념을 묻히니까 닭이 좀 검게 되더라도 영향이 없다는 것입니다.
심지어 이렇게 검은 기름을 쓰기도 합니다. 빨리 버리면 아까워서라네요.
심각해 보입니다.

맑은 기름과 오래된 기름에 튀긴 닭의 차이는 이처럼 확연히 납니다.

치킨집에서 나오는 기름에 대해서는 폐식용유 수거업자 조차도 심각하다고 말합니다.

이정도인데, 이건 간장이나 먹물 같습니다.

간혹 왼쪽처럼 맑은 기름도 나오나 봅니다.

폐유 정제공장에 가져가 봤습니다. 믿을 수가 없다는 반응.

방송국 측에서 직접 실험을 하기로 결정합니다.
10마리를 튀길때마다 색깔의 변화를 관찰합니다.

실험의 결과입니다. 80마리까지 튀기고 색상의 변화를 관찰합니다.
많이 튀길때마다 당연히 짙어지는것이 확연하게 눈에 띕니다.

다음은, 여러 닭집에서 수거한 기름을 '산가'라는 기준으로 상태를 파악해 봤습니다.
20개의 샘플중에 10개의 샘플이 기준치를 초과했습니다.
산가는 식약청 기준으로 2.5보다 높은 숫자가 나오면 안됩니다. 그러나 산가가 16이 넘어서는 곳도 있군요.

높은 산가가 나와선 안되는 이유는 이 기름이 인체에서 동맥경화를 유발하기 때문입니다.

기름 한통에 대해서 40~50마리만 구울 경우 산가가 2.5를 넘지 않는다고 합니다.
그러나 어떤 닭집은 300마리 이상을 구워내는 곳도 있다고 합니다.

산가가 높은 기름은 동맥경화를 유발합니다. 또 한가지 심각한 사실은 높은 산가의 기름에서는 벤조피렌이 검출되기도 한다고 합니다. 이 물질은 DNA와 결합하여 암을 유발할 수도 있어 발암물질로 분류된다고 합니다.

결론입니다. 위 방송을 본 후 대안을 생각해본다면,

1. 되도록 치킨을 먹지 않는다.
2. 치킨을 먹는다면 양념보다 후라이드를 먹는다.
3. 깨끗한 기름을 쓰는 곳을 찾는다.

이 정도 입니다. 치킨점 스스로 기름을 자주 갈도록 하고, 이 사실을 소비자에게 알렸으면 좋겠습니다.
따라서 믿고 사먹을 수 있도록 분위기를 조성해 준다면 정말 좋을 것 같네요.